EDICIÓN 2014 Archivos - Bocados de Cine

SESIÓN INAUGURAL

Bocados de Cine — Tue, 22 Apr 2014 08:30:37 +0000

El jueves 15 de mayo se inició la segunda edición de las jornadas Bocados de Cine en el Campus de Gandia. En la primera sesión, que abierta al público en general, fueron presentadas las jornadas y se explicó el funcionamiento de las mismas.

A continuación se celebró una mesa redonda en la que especialistas de distintas disciplinas -tecnologías de los alimentos, turismo, cine y comunicación audiovisual- analizaron la relación entre el cine y el universo de la gastronomía. A través del visionado de algunas de las escenas más conocidas de diferentes películas, se hizo un recorrido sobre cómo queda reflejado en dichas obras la labor de los cocineros, la importancia que puede tener un ingrediente en la descripción de un personaje o cómo se puede montar toda una trama alrededor de un restaurante y su gestión.

El aderezo perfecto la puso el maestro pastelero David Vizcaíno que elaboró algunas de las recetas, tanto dulces como saladas, que se pudieron ver durante la sesión y que serán degustadas por los asistentes. Vizcaíno ya participó el año pasado en Bocados de Cine.

Vídeo resumen de la jornada:

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UN TOQUE DE CANELA

Bocados de Cine — Tue, 22 Apr 2014 08:25:05 +0000

El día 29 de mayo era el turno de una obra muy evocadora, ‘Un toque de canela‘. En este caso, la doctora y profesora del Dpto. de Tecnología de Alimentos de la Universitat Politècnica de València, Purificación García, analizó la obra en el Campus de Gandia.

Definida como la versión mediterránea de ‘Como agua para chocolate’, un film alrededor de la comida que combina con gusto los sentimientos y las ‘especias’ adecuadas para satisfacer el mayor número de corazones y paladares (Filmaffinity).

Al finalizar el análisis, el grupo de participantes degustó un menú basado en las recetas e ingredientes que se ven en el film, un menú muy especial realizado por el equipo de El raconet de Gandia.

Vídeo resumen de la jornada:

AÑO	2003
DURACIÓN	108 min.
PAÍS	Grecia
DIRECTOR	Tassos Boulmetis
REPARTO	Georges Corraface, Ieroklis Michailidis, Renia Louzidou, Stelios Mainas
SINOPSIS	Fanis Iakovidis es un famoso profesor de astrofísica. Tiene 40 años y ha alcanzado un momento crucial en su vida, una encrucijada existencial que su ciencia no podrá ayudarle a resolver. Su abuelo y mentor, el abuelo Vassilis, vive en Estambul y ha desarrollado su propia filosofía culinaria práctica, venerada y aplicada por los turcos de forma similar. Fanis no ha visto a su abuelo desde que tenía 7 años. Por ello, cuando el anciano decide repentinamente viajar a Grecia después de tantos años, su inminente visita se presenta como una acontecimiento clave en la vida de Fanis. Cuando los viejos amigos de su abuelo llegan a casa de Fanis y están a punto de brindar a su salud, una llamada telefónica le informa de que el abuelo Vassilis ha caído enfermo de repente. Fani se ve catapultado de forma inevitable a un inesperado viaje hacia Estambul, un viaje de retorno en el tiempo y en el espacio.
BOCADOS DE CINE	Jueves. 29 de mayo. 12.30 – 16.00. Análisis de la obra: Purificación García Preparación del menú: El raconet de Gandia

Ficha técnica completa en Filmaffinity

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COMER, BEBER, AMAR

Bocados de Cine — Tue, 22 Apr 2014 08:15:13 +0000

La segunda sesión fue protagonizada por la película ‘Comer, beber, amar’ dirigida por el director taiwanés Ang Lee. La obra del reciente ganador del Oscar (‘La vida de Pi‘), está repleta de referencias a la cocina asiática.

La historia fue analizada por el especialista en arte y profesor de comunicación audiovisual de la UPV, Álvaro de los Ángeles. Apoyándose en el visionado de algunas de las escenas más representativas de la película, acompañará a los asistentes en este ‘viaje’ cultural hasta Taiwan y puso su foco en cómo se construyen las relaciones familiares en dicho entorno a través de la comida.

La interpretación culinaria corrió a cargo del chef y jefe de cocina del CdT de Gandia, Rafael Blasco. Junto al equipo de la escuela, Blasco elaboró el menú de esta jornada teniendo en cuenta las referencias de las técnicas, productos y recetas que se ven en «Comer, beber, amar».

Vídeo resumen de la jornada:

AÑO	1994
DURACIÓN	123 min.
PAÍS	Taiwán
DIRECTOR	Ang Lee
REPARTO	Sihung Lung, Kuei-Mei Yang, Chien-Lien Wu, Yu-Wen Wang
SINOPSIS	Agridulce comedia sobre la vida de Chu, un viejo chef de Taipei, viudo y con tres hijas (Jen, Chien y Ning) muy distintas pero con algo en común: la rebeldía. Un buen día, sus vidas empiezan a complicarse: una gruñona viuda se muda al apartamento de al lado, alguien se queda embarazada, alguien cae en una profunda depresión, alguien muere y alguien encuentra el amor verdadero
BOCADOS DE CINE	Viernes. 23 de mayo. 12.30 – 16.00 Análisis de la obra: Álvaro de los Ángeles Preparación del menú: Centre de Turisme Gandia

Ficha técnica completa en Filmaffinity

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CÓCTELES Y BOCADOS DE SERIE

Bocados de Cine — Tue, 22 Apr 2014 08:00:40 +0000

La cerveza de Homer Simpson o la que se sirve en Cheers, el ‘old fashioned’ de Don Draper (Mad Men) y el cosmopolitan de Sexo en Nueva York, son algunas de las bebidas y cócteles que han pasado por las manos y gargantas de los personajes de series de televisión más populares .

En esta sesión, además de hablar de series y de cómo se ha incorporado el mundo de las bebidas y la gastronomía, tuvo lugar una degustación de cócteles basados en conocidas series y recogidas en el libro Cócteles fuera de serie de Mariló García (periodista y gran especialista en este campo), que fue quién llevó a cabo la parte de análisis. La coctelera la puso Iván Talens de Més que Barmans que realizó los cócteles en vivo para que los asistentes pudieran aprender a realizarlos.

Una sesión que quisimos incluir debido a la creciente afición que hay por las series en los últimos años y a que, como ya señalan muchos especialistas, la ficción televisiva es el lugar donde mejor cine se está haciendo en el siglo XXI.

La obra de Mariló García enseña a preparar los cócteles que toman los protagonistas de las series de televisión. No podían faltar Mad Men o Sexo en Nueva York, pero Juego de tronos, The Walking Dead, Downton Abbey, Dexter, The Wire, Los Soprano, Big Bang Theory, Breaking Bad o Modern Family también tienen su presencia líquida en el libro.

Vídeo resumen de la jornada:

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FUERA DE CARTA

Bocados de Cine — Tue, 22 Apr 2014 07:55:48 +0000

La 2ª edición de Bocados de Cine concluyó el día 12 de junio con ‘Fuera de carta‘. El argumento de esta comedia española encierra un interesante y profundo análisis sobre la personalidad obsesiva, metódica e incluso destructiva que puede observase en algunos chef de prestigio cuando su mundo se circunscribe a los fogones y al reto de obtener estrellas Michelin.

De la mano de Marina Segarra, doctora y profesora en comunicación audiovisual, hablamos de la obra, sus personajes y la trama. El punto adecuado de cocción fue responsabilidad del reconocido y premiado jefe de cocina, Manuel Alonso -restaurante Manolo de Daimúz– que elaboró un menú de película basado en los suculentos platos que prepara el personaje que interpreta Javier Cámara en la película.

Vídeo resumen de la jornada:

AÑO	2008
DURACIÓN	108 min.
PAÍS	España.
DIRECTOR	Nacho G. Velilla
REPARTO	Javier Cámara, Lola Dueñas, Fernando Tejero
SINOPSIS	Maxi (Javier Cámara) cree que su vida es perfecta: cocinero de reconocido prestigio y propietario de un restaurante de moda en Chueca, vive su homosexualidad sin complejos. Sin embargo, la aparición de sus hijos, fruto de un matrimonio-tapadera, y de su nuevo vecino, un atractivo ex futbolista argentino, trastornarán su vida y le harán replantearse su escala de valores.
BOCADOS DE CINE	Jueves. 12 de junio. 12.30 – 16.00 Análisis de la obra: Marina Segarra Preparación del menú: Casa Manolo

Ficha técnica completa en Filmaffinity

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